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 Qualité
imposée par l’AOC :
Avant de se lancer dans
la production de piment d’Espelette
AOC, chaque producteur se voit attribuer un certificat
d’aptitude après
agrément des parcelles de production par CERTISUD
Les produits
bénéficiant de l’appellation (frais,
corde et poudre)
sont contrôlés par un jury de
dégustateurs composé de producteurs,
transformateurs et professionnels des métiers de
bouche :
- Par
échantillonnage pour le frais et la corde
- Par
contrôle systématique pour la poudre.
Des visites
inopinées sont effectuées par des agents de CERTISUD pour vérifier :
- La
conformité au cahier des charges des conditions de
production (entretien des parcelles, des ateliers de production)
- La tenue correcte
du registre de comptabilité matière.
 Qualité
imposée en interne
Afin de
répondre aux attentes de ses clients en matière
de
qualité de service, GP PAYS-BASQUE a mis en place des outils
qualité en
interne :
- Au
niveau de la transformation et du conditionnement :
- Une
salle de transformation dédiée
- La
méthode HACCP depuis février
2006
- Un
contrôle systématique de la
conformité des marchandises à chaque
réception (pour la corde tenue
générale et
fraîcheur des fruits, pour la poudre, analyses en laboratoire
agréé).
- Au
niveau de l’expédition :
- Une
plate-forme d’expédition
permettant des envois en grande quantité (accès
camion de livraison type
semi-remorque)
- La
traçabilité informatisée
complémentaire au registre comptabilité
matière
- Le
Web Edi pour faciliter les
échanges de données avec nos partenaires.
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